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2014年铁观音茶叶消费市场将上演三大关键词

字号+ 作者:admin 来源:江西买彩大厅 2016-09-23 15:10 我要评论( )


  2月7日讯:虽然茶产业的成绩总体报喜,但在当下,不得不面对的现实是,茶叶市场竞争已经进入白热化的阶段。虽然茶叶品类、龙头茶企在营销与竞争策略上频频出招,然而市场终归是理性的,消费者最终相信的还是自己的舌头。通过对市场风向的细心研判,业界普遍认为,“正味”、“古早味”、“天然味”是2014年度茶叶消费市场上的关键词。
 一, 关键词:正味
  价位回归理性 口味回归传统
  “价位回归理性,口味回归传统。”好茶友茗茶商行负责人翁小舟告诉记者,在清香型茶叶中,传统正炒的正味铁观音得到越来越多的消费者的青睐。
  “铁观音回归传统正味,源于新茶客的成熟,以及老茶人的笃定。”馨香堂茶行当家人、福建省首席评茶高级技师黄永红女士告诉记者,铁观音属于半发酵的乌龙茶,发酵的程度在30%—60%之间,正味与消青、消正、脱酸等是一组相对的概念,但通常而言,发酵程度在30%—45%之间的茶叶摇青不足,茶叶偏青,比较会有消青的味道;而发酵程度掌握在45%—50%的狭小幅度之内,制作出来的铁观音,相比而言味道更“正”。
  正味铁观音汤水温和,原因在于发酵程度稍高,刺激性小,比较符合时下的健康理念。品饮时会感觉茶汤本身不够香,但品饮之后强劲的回甘涌现,普遍都带生津感,呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单地说,品饮后的感觉好于品饮时的感觉,观音韵的说法,更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。
 二, 关键词:古早味
  浓香型铁观音占据半壁江山
  近几年,铁观音市场回归理性,不再仅仅是清香型铁观音一枝独秀,浓香的传统铁观音亦悄然回归,渐成声势。两者所占市场份额大致相当,已有平分秋色之势。“经过多年的市场培育,消费者已经非常识货,急功近利的铁观音打动不了他们。”去年秋茶季,安溪祥华乡的“新科茶王”,便是茶农詹昭辉秉承传统工艺,精心焙制的一泡传统铁观音。
 “铁观音制作技艺在清朝就基本定型,有20多道工序,包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。”安溪德峰茶叶专业合作社理事长表示,铁观音制作技艺成型后,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺操作,才能做出“古早味”。
  在制作过程中,浓香型铁观音延续了“茶为君,火为臣”的烘焙技艺,使用传统的烘焙方法,温火慢烘,其茶香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味醇厚甘滑,且因发酵程度较高,茶性温润,于肠胃无伤。
三,关键词:天然味
“健康茶”带动产业健康发展
  面对日益激烈的市场竞争、日渐攀升的人工成本,以及消费者越来越苛刻的口感要求,茶行业种什么就能卖什么的年代已经走远。全国茶产能也出现了不同程度的过剩,如何才能破解困局?“打破同质化竞争,回归精耕细作,把生态环境要求摆上首位,种出天然味的健康好茶,才能实现行业的良性可持续发展。”业界发出了这样的共同声音。
  走在龙涓乡内灶茶叶专业合作社联合社的生态茶园内,林中有茶、茶边有林的景象映入眼帘。茶园四周还有水源,栽种了阻治病虫害的植物屏障,施用绿肥、有机混合肥,茶园套种山茶花、桂花、黄花菜,层层梯壁青草层层绿。“采用立体茶园种植出来的茶叶质量更好,茶叶价格平均提高20元至30元,”联合社理事长陈敬敏告诉记者。
  而在德峰茶叶专业合作社所在高山茶园之上,眼前云雾缭绕,茶园若隐若现,茶农在此日出而作,日落而息。“利用大自然中的‘天敌’,让害虫的克星来吃掉茶树上的害虫,附近的植被、茶园都没有污染,这里就是一个天然氧吧。”在合作社理事长王辉荣看来,对于茶产业而言,“越是天然的,越能够得到市场的认可”。(节选自《茶韵飘香》,标题由“西湖龙井资讯平台”修改。)

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